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Zubereitung:
Den Reis in einem Sieb gründlich abspülen.
Wasser mit dem Gemüsebrühwürfel aufkochen, den Reis dazugeben, nochmals aufkochen, dann bei geringer Hitze garen.
In den noch heißen Reis Öl, Zwiebel und Kreuzkümmel einrühren.
Möhren putzen, evtl. schälen, eine Hälfte grob, die andere Hälfte fein raspeln,
mit der Petersilie unter den Reis mischen.
Die Zutaten für die Marinade gründlich verrühren und unter den Salat heben.
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze hellbraun rösten, kurz vor dem Servieren über den Salat streuen.
Dieser Salat schmeckt warm wie auch kalt.
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