Rote-Bete-Salat

Zutaten:

500g Rote Bete

2 El. Öl, 4 El. Zitronensaft
2 El. Soja - Joghurt
1 feingehackte Zwiebel
1 Teel. gemahlenen Kümmel
2 Teel. Meerrettichpaste
1 Teel. Salz, 1 Prise Zucker

Zubereitung:

Rote Bete bürsten, mit der Schale gar kochen, abkühlen lassen, die Schale abziehen, die Knollen in dünne Scheiben schneiden.
Aus den restlichen Zutaten eine Salatsauce rühren und mit den Rote - Bete - Scheiben vermischen. Den Salat einige Stunden ziehen lassen.

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